信州戸隠そば わだやの8月閉店はなぜ？口コミと背景から読み解く

わだやの8月閉店を知って、驚かれた方も多いのではないでしょうか。突然の発表に戸惑いつつ、閉店の理由やこれまでの歩みが気になる方もいるかもしれません。このページでは、口コミや店舗の魅力を交えながら、わだやの魅力と閉店の背景を丁寧にお伝えします。詳しくは本文でご紹介します。

＼過去にオープン・閉店したお店をチェック／

信州戸隠手打ちそば わだやが2025年8月に閉店

「閉店のお知らせ」

誠に勝手ながら本日8月1日(金)を持ちまして当店は閉店することとなりました。
急なお知らせで皆様には大変ご迷惑をお掛けした事心よりお詫び申し上げます。

永らく当店をご愛顧承りまして誠に感謝申し上げます。 pic.twitter.com/3hBKBxCeAK

— わだや　信州手打ち蕎麦の店 (@soba_wadaya) July 31, 2025

長野市西和田の名店「わだや」、惜しまれつつ閉店へ

2025年8月1日、長野県長野市西和田に店舗を構えていた「わだや 信州戸隠手打ち蕎麦・うどん」が閉店しました。突然の発表に、地元の常連客はもちろん、出張や観光で訪れていた多くの蕎麦ファンの間でも驚きと惜しむ声が広がっています。

この記事では、「わだや」の閉店の概要から、そのこだわり抜いた蕎麦や評判の高かったカツ丼まで、店の魅力を詳しく振り返ります。

わだや閉店の公式アナウンス

突然の閉店発表

2025年8月1日、公式HPにて以下のような閉店の案内が掲載されました。

誠に勝手ながら本日8月1日(金)を持ちまして当店は閉店することとなりました。
急なお知らせで皆様には大変ご迷惑をお掛けした事心よりお詫び申し上げます。
永らく当店をご愛顧承りまして誠に感謝申し上げます。

突然の閉店発表となり、公式サイトやSNS上では惜しむ声が相次ぎました。

わだやのこだわりと魅力

戸隠仕込みの手打ち蕎麦

「わだや」の蕎麦は、戸隠で修行を重ねた店主が手がける本格派。純国産の蕎麦の実を石臼でじっくりと挽いたそば粉を使用し、香り、喉ごし、コシの三拍子がそろった逸品でした。

店の紹介文より：
ただひたすらに練り上げる無の境地。こねの技日々鍛錬。広く風の如く穏やかに、火の如く流れるように、心をこめてできあがり。

このように、技術と精神性を融合させた蕎麦づくりは、多くの食通の心を掴んでいました。

蕎麦の食べ方にも一工夫

わだやでは、塩で蕎麦を楽しむスタイルが好評でした。特に「ローズ岩塩」での試食をおすすめされることもあり、そば本来の香りと甘みを引き立ててくれると口コミでも話題になりました。

名物・ミニカツ丼とのセットも人気

「そばとミニカツ丼のセット」は、常連客の中でも特に高評価の一品でした。カツ丼単体でも「先々代から受け継がれた味」として知られ、カツ丼ファンをも唸らせる完成度。

+160円で味噌汁を“わんこ蕎麦”に変更できるオプションもあり、食べ応えと満足度が高いと評判でした。

実際の口コミから読み解く「わだや」の魅力

以下はGoogleマップなどでの口コミの抜粋から、「わだや」がいかに地元で愛されていたかが伺えます。

蕎麦への評価

• 蕎麦の香りがよく、塩で食べるとより風味が際立つ
• 出汁は甘さ控えめで、かえしの風味が効いている
• つやつやとした蕎麦でコシがある
• 二八、十割など種類も豊富で選べる楽しさがあった

天ぷらやセットメニューも好評

• 天ざる蕎麦の海老、いか、きのこ、野菜が豪華
• サクサクの天ぷらと風味豊かな蕎麦の相性が抜群
• ソースカツ丼も名物で、甘辛いタレがクセになる味わい

接客・店舗雰囲気について

• 店員の接客が丁寧で、おすすめの食べ方も教えてくれる
• 清潔感のある店内と落ち着いた雰囲気
• 席数が限られているため、事前の確認が推奨されていた

アクセス情報（※閉店済）

• 店名：わだや 信州戸隠手打ち蕎麦・うどん
• 住所：〒381-0037 長野県長野市西和田１丁目２７−１２
• 電話番号：026-243-0395

※2025年8月1日をもって閉店しています。現在は営業していません。